Le secteur boulangerie / pâtisserie

Dans les Hauts-de-France

La boulangerie est LE produit de tradition française inégalé. Secteur régional historique, les Hauts-de-France ont vu naître des entreprises de boulangerie ou pâtisserie devenus des géants dans leur domaine, comme Paul ou Lesaffre dans les ingrédients. Ce terreau a suscité l’intérêt de grands groupes internationaux (Nutrixo, Barilla, Vandemoortele, Brioche Pasquier…) qui s’y sont implantés pour bénéficier de ses nombreux avantages concurrentiels.

Portrait du secteur de la boulangerie / pâtisserie
en Hauts-de-France

La boulangerie-pâtisserie est un secteur qui fait partie du patrimoine gastronomique de la France. C’est bien évidemment le cas en Hauts-de-France, avec une variété de spécialités locales à la forte identité territoriale, comme le gâteau battu de Picardie, les fameuses gaufres fourrées de Lille ou encore la tarte au sucre..

La région Hauts-de-France dispose d’un savoir-faire reconnu dans la fabrication de pains, viennoiseries, gâteaux et biscuits. Plus de 70 entreprises y sont implantées, représentant plus de 5 500 emplois. C’est notamment le cas des groupes Vandemoortele, Delifrance, Cerelia, Menissez, Holder, Barilla – Harry’s, Pasquier et plus récemment du groupe italien Morato et de Fourneo, qui a mis au point un procédé innovant de fabrication de pinsa et focaccia.

En quelques mots : une filière forte, dynamique, innovante, au savoir-faire affiché et reconnu !

Chiffres clés du secteur boulangerie-pâtisserie

en Hauts-de-France

76 entreprises
+ 5700 emplois

Ils ont choisi les Hauts-de-France

Sourcez vos matières premières en région …

et bénéficiez du label Made in France

#1 pour la production de surcre en France	#2 pour la production du lait en France	#3 pour la fabrication de beurre en France	#4 pour la fabrication de margarine en France
Cristal Union	Candia	Groupe Lactalis	Primevère
Saint Louis	Ingredia	Loyez Woessen
Terreos

Plateforme majeure en France pour le développement et la production d’ingrédients alimentaires, techniques et nutritionnels :

levures
agents de texture
saveurs
ingrédients spécifiques pour la boulangerie industrielle

ZOOM SUR LESAFFRE BAKING CENTER

Acteur mondial de référence dans la production de levure de boulangerie, Lesaffre a naturellement créé son premier Baking Center™ en 1974, dans les Hauts-de-France. Un réseau mondial qui compte aujourd’hui 48 pôles d’expertise. L’objectif ? Instaurer le dialogue avec un interlocuteur de métier, permettre aux entreprises de l’industrie Boulangerie / Pâtisserie d’échanger et d’innover.

Dans une démarche de co-développement, le réseau Baking Center™ met à la disposition de ses clients :

5 fournils climatisés pour reproduire l’environnement et les procédés de fabrication rencontrés sur les 5 continents
2 laboratoires dédiés aux ingrédients et à l’analyse des activités fermentaires
1 laboratoire d’analyse sensorielle
Une veille permanente des marchés
Une assistance technique pour l’ajustement des paramètres de fabrication, le choix de matériels, la résolution des difficultés ponctuelles, etc.

Saisissez l'opportunité d’une implantation
dans la 1ère région exportatrice de produits agroalimentaires

Retrouvez des informations complémentaires sur la main d’oeuvre qualifiée, la capacité R&D et les solutions d’implantation dans les Hauts-de-France.